将所有原料备好，牛肉是事先卤好的。土豆去皮切丁，豆腐切丁，牛肉切丁。
热锅中倒入少许油，加入葱花炒出香味之后加入土豆丁以及番茄酱，炒出香味。
加入牛肉丁翻炒。
待炒出香味后加入牛肉汤，没有牛肉汤加开水也可以。
加入豆腐，放少许盐，小火慢炖10分钟即可。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白豆腐4块，牛肉300克，咸蛋黄6个，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，鸡蛋1只，淀粉2汤匙
具体做法如下：
第一步：将牛肉清洗干净，然后顺纹理切成小块，再逆纹理切成约2毫米厚的薄片，这样切的牛肉比较容易嚼烂。切好的牛肉装入到深盘里面，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，打入1只鸡蛋清，然后用手顺时针搅拌均匀，让牛肉先充分的吸收调料，再放入2汤匙淀粉，继续顺时针搅拌均匀锁住牛肉的水分，最后加入1小勺食油，再次抓匀，这样牛肉就不会粘黏在一起了，抓匀后放着腌制一会备用。
第二步：将豆腐清洗干净之后，切成约2厘米宽的小块，切好之后装盘备用，再把大蒜拍扁剁碎成末，小葱切成葱花，装盘备用。
第三步：咸蛋黄提前放到蒸锅里面，大火蒸10分钟，将咸蛋黄蒸熟，蒸熟之后取出，放到菜板上面，用刀身将咸蛋黄压扁成泥，再装盘备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入蒜末，小火炒香，再将咸蛋黄放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄融化起泡，再放入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后用锅铲搅拌均匀，大火烧开。
第五步：水烧开之后，转成小火，将豆腐块放入锅中，再盖上锅盖，转成中火焖煮5分钟，让豆腐融合汤里的味道。
第六步：焖5分钟之后，把盖打开，再把快速的把牛肉一片一片的放入锅中，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，牛肉熟得块，切记不要焖太久，不然就容易柴了。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！
