1. 将羊排洗净并沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分。
2. 将孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油混合在一起调匀，然后将调料均匀地抹在羊排上。
3. 将洋葱切片，大蒜切片，放在羊排上，用保鲜袋包裹住，腌制一天一夜，中间翻动几次。
4. 土豆洗净，胡萝卜洗净，切块，铺在烤盘上。
5. 将腌制好的羊排连同汤汁一起放在烤盘上，羊排表面刷点油，撒上孜然粉和辣椒粉。
6. 盖上锡纸，预热烤箱至200度，烤30分钟。
7. 取出羊排，给骨头部分包上锡纸，再放入烤箱，烤15分钟，翻面后再烤15分钟。
8. 根据羊排的颜色决定是否需要继续烤一会儿，直到羊排熟透。
9. 烤好的孜然烤羊排出炉，可以搭配土豆和胡萝卜一起享用。
