一.
观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
二.
观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
三.
闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
四.
观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
以下是挑选好的猪肉的几点建议：
1. 颜色：好的猪肉应该呈现出自然鲜红的颜色，而不是灰色或带有紫色调的猪肉，这通常意味着品质不佳。
2. 脂肪：脂肪在一定程度上决定了猪肉的风味和嫩度，但是过多的脂肪会影响美味度和健康。因此，选择少油多瘦的猪肉可以保证良好的口感和健康。
3. 肉眼观察：在挑选猪肉时，要肉眼观察表面是否平整，有无外伤、斑点和僵硬的组织等。这些都可能影响猪肉的品质。
4. 气味：新鲜好的猪肉应该没有异味，如果有腥味或异味，意味着品质不佳或保鲜措施不当。
5. 品种：猪的品种不同，肉质、口感及脂肪含量也会有所不同。目前市面上比较常见的猪种包括大白猪、黑猪、草鱼猪等，大白猪肉质细嫩、味道清淡，而黑猪肉味香浓、口感丰满。
综上所述，挑选好的猪肉要注意肉质、颜色、脂肪、外观和气味等多个方面。
