紫干菜怎么做馒头不变色（紫干菜的最佳吃法）

要让紫干菜不影响馒头的颜色，可以在煮紫干菜的时候加入一些食用碱（又称红水）来中和菜的色素，或者将紫干菜事先用冷水浸泡1-2小时，让色素分散在水中。另外，加入少量芝麻酱或者芝麻粉也可以中和菜的色素，同时增添香味。在制作馒头时，将和面材料中的盐减少一些，也可以避免紫干菜与盐相互作用产生的色变。总之，适当调整食用碱、浸泡或者用芝麻粉等方法，可以保证馒头不变色，同时保留紫干菜的口感和营养。