干豆腐炖白菜胡萝卜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
准备食材：干豆腐、白菜、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。
处理食材：将干豆腐切成小块，白菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片，葱姜蒜切末备用。
烹饪食材：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干豆腐翻炒均匀，加入适量的生抽、料酒、盐和鸡精调味，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
加入白菜和胡萝卜：待干豆腐炖煮 10 分钟后，加入白菜和胡萝卜，继续炖煮 5 分钟左右，直到白菜和胡萝卜软烂即可。
出锅装盘：将炖好的干豆腐炖白菜胡萝卜出锅装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，干豆腐炖白菜胡萝卜的炖煮时间可以根据个人口味和食材的软烂程度适当调整。此外，如果喜欢吃辣味的，可以加入适量的辣椒或者干辣椒一起炖煮。
