1/准备新鲜的蚕豆，面粉用中筋面粉。
2/蚕豆剥去外皮、对半分开蚕豆、这一步要有耐心。
3/找一个大碗、加入面粉4勺、细盐、十三香、生抽、辣椒粉少许、不喜欢吃辣的可以不加。
4/面粉碗加适量的清水、清水要一边倒一边拌、拌成面糊就可以。
5/加入剥好的蚕豆、面糊不能太湿、可以先拿一个蚕豆试试、面糊可以挂在蚕豆正好、如果蚕豆上没有面糊、就可以再加一点面粉试试。
6/不粘锅加油、油可以多一点、油温先放一个蚕豆试试、蚕豆放下去冒泡就可以下锅油炸、加入蚕豆糊、趁着面糊还没有凝固、用筷子迅速把蚕豆分开。
7全程开大火油炸、待蚕豆炸至金黄即可、用铲子翻动的时候、可以听一下声音、很清脆的就说明炸好了。
8/炸好的蚕豆酥可以放油纸吸去多余的油分、一口一个嘎嘣脆、香的很！
9.美味又好吃的蚕豆酥家常做法，正宗蚕豆酥完成开吃了。
1、准备材料：蚕豆、花生油、椒盐；
2、将蚕豆用温水泡发，捞出控水，划上十字花刀，晾干；
3、炒锅注油烧至六成热，放入蚕豆炸至酥脆，捞出控油装盘，撒上花椒盐即可。
