1、材料：尖椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
2、第一步使用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。
3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。
5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。
6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。
7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。
主料：鲜辣椒2000g
辅料：米酒适量，盐适量
步骤1.鲜辣椒凉干水分，
2.用竹签插上数个小洞，
3.再备盐和米酒，
4.辣椒装大盆里，
5.倒进一包盐，
6.抛匀，
7.再倒进米酒，
8.置半小时，
9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，
10.半个月后开坛的辣椒。
