主料
猪蹄1只 姜300克
辅料
鸡蛋4个 、陈醋3汤匙 、冰糖（或红糖）少许
进入烹饪模式
1. 先把材料备齐；
2. 鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟；
3. 捞起后立即浸入冷水，等待片刻；
4. 待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
5. 黄姜去皮、洗净、切厚片（也可以不切整个姜），轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
6. 在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿；
7. 炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用；
8. 猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；
9. 猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
10. 煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；
11. 再倒入黑米醋，大火煲开；
12. 加入已经剥壳的鸡蛋；
13. 再倒入炒干的姜片，再次煲开；
14. 最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；
15. 煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。
大师秘籍
1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减。
2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。
3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多。
4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
5、猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。
