从营养的角度排序依次是鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋，但差别不大。鹌鹑蛋个头小煮吃易入味，一般汤里好放，老人、孩子蛋类首选。鸡蛋是三大蛋类中食用最多的。鸭蛋一般会腌制食用。
鸡蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋三种蛋类均富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，对人体健康都有很好的益处。但值得注意的是，虽然鸭蛋和鹌鹑蛋的脂肪含量较高，但它们的脂肪酸种类与鸡蛋不同，含有更多的不饱和脂肪酸，因此吸收更容易。在营养价值方面，鹌鹑蛋在蛋白质和矿物质方面更为优秀，而鸡蛋则是综合营养最为均衡的选项。因此，选择蛋类应根据个人口味、营养需求和饮食习惯进行合理搭配。
