高山脆麻辣萝卜干是一道非常开胃的小吃，制作起来也非常简单。下面是高山脆麻辣萝卜干的做法：
材料：
1. 白萝卜1个
2. 食盐适量
3. 红辣椒粉适量
4. 花椒粉适量
5. 白糖适量
6. 生抽适量
7. 香醋适量
8. 食用油适量
步骤：
1. 将白萝卜洗净，切成薄片，然后放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制约30分钟。
2. 将腌制好的白萝卜片捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
3. 在一个大碗中，加入适量的红辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，香醋，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将处理好的白萝卜片放入调料汁中，搅拌均匀，让每一片白萝卜都裹上调料汁。
5. 在锅中加入适量的食用油，油热后，将裹好调料汁的白萝卜片放入锅中，用中小火慢慢煎炒。
6. 煎炒至白萝卜片两面金黄，出现脆皮即可出锅。
7. 将煎炒好的高山脆麻辣萝卜片放在盘子里，晾凉后即可食用。
这样，美味的高山脆麻辣萝卜干就做好了，口感酥脆，麻辣可口，非常适合作为下酒菜或者零食。
