有几个方法可以尝试来补救面发得不好的包子:
1. 继续让面发酵: 如果面没有完全发酵，您可以将其继续放置在温暖的地方，让它发酵一段时间。如果您使用了酵母，建议加入一些糖和温水，这可以帮助它更快地发酵。
2. 加入自发粉: 如果您没有时间等待面继续发酵，可以尝试加入少量自发粉（约半勺），然后揉面团打气，这样可以使面团膨胀起来。
3. 重新揉制: 当面团没有发酵好时，最好重新将其揉制，这将激活面团中的酵母。可以将其放在一个温暖的地方，保持湿润，在30分钟内，重新揉制面团一两次，一直到它变得光滑和弹性。
希望这些方法可以帮助您成功制作出美味的包子！
1、用蜂蜜代替酵母，用蜂蜜加到碱面里，并用温开水进行和面。和好面之后用保鲜膜进行密封置放十分钟左右就可以了。同时，馒头会有一种淡淡的香甜味道。蜂蜜在用量上的多少可以结合个人口味来放，喜欢吃甜的可以多放一些。
2、不适宜的温度会破坏酵母菌，导致面不发，所以酵母粉需要用温开水化开。
3、需要用温水进行和面，面粉加了化开的酵母粉之后，也需要加入温水进行和面。因为温水和面能够让酵母发酵的更快，相同道理，加入的水温不能太高。
4、要保证一定的醒面时间，面团和好之后，需要有一个温暖的地方进行一定时间的醒面。其目的是为了使得酵母完全发酵。同时温度要适宜。判断发酵是否充分，可以拉一下面材，观察是不是已经布满了蜂窝状的小孔，或者可以看看面团体积是不是显著扩大。
