地沟油是指由废弃食用油脂、动植物油脂等经过再加工、混合、过滤等手段制成的劣质食用油。它形成的原因主要有两个方面：
一是餐饮业中存在大量废弃食用油，这些废弃油被不法商贩回收再加工；
二是一些不法商贩为了追求利润，将废弃油与正常食用油混合，再经过过滤等手段，制成地沟油。这种油质劣势，含有大量有害物质，对人体健康有严重危害。
地沟油是指从厨余废弃物、动物内脏等来源中提取出来的废弃物油脂，它的形成存在多种原因，其中包括非法加工厂的存在以及一些餐饮企业缺乏规范管理等问题。
这些厂家和企业通常不合法使用过期食品、废弃物和动物内脏作为原材料，然后通过非法加工手段提取出油脂，这些油脂通常都存在着较高的毒性和污染物含量，并且经常被用于一些低档食品的制作中，从而导致了食品安全问题的出现。
