1、挑选上等的五花肉，清洗干净。锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒、小茴香熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出。
2、润锅。炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。
3、将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。
4、放入葱段，姜丝爆香，再放入五花肉片煸炒.
5、等肉煸出油，微微发卷，肥肉发透的时候放入红烧酱油，炒匀。
6、再放入备好的木耳，青椒翻炒，再加入少许清水，小火闷1分钟，最后放入盐、糖炒匀装盘。
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块。
2. 锅中加入适量水，放入五花肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量植物油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入干辣椒继续炒香。
5. 加入豆瓣酱炒匀。
6. 放入五花肉块，炒匀。
7. 加入适量料酒翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、老抽、白糖，炒匀上色。
9. 加入适量水，盖盖小火焖煮30-40分钟，直到肉块变软烂入味。
10. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续炒匀。
11. 最后可以根据个人喜好加入葱花或者青蒜末进行提香。
12. 出锅装盘即可食用。
