食材：花甲500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺
步骤：
1.花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
2.姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。
3.油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。
4.放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中。
青椒半个去瓤，先切成细丝，再切成碎末，和姜末放在一起，用来配色。
香菜两根切碎，一起放入盆中。
下面我们调一下蘸料汁：
盆里加入食盐1克，白糖1克，香醋10克，生抽10克调味，用筷子搅拌化开调料，倒入料碗中备用。
起锅烧水，下入姜片，加入料酒适量去腥。
等水烧开后，下入花甲，用勺子推动几下，使花甲受热均匀，开中火煮两分钟左右。
捞出花甲，捡出姜片，放入盘中，再放上一朵香菜用来点缀。
然后把刚才调好的料汁摆在盘中，上桌食用的时候，蘸着料汁就可以了。
好了，到这里，这道清淡营养的白灼花甲就做好了，学会了就试试吧。
