做蛋糕时蛋清没有打发会怎样（做蛋糕蛋清打发到什么状态）

通常会导致蛋糕个子长不高。比如说烤戚风蛋糕时，如果蛋白没有打发，烤出来的戚风蛋糕不但个子低，口感也会特别的硬。