食材：肉羹300公克，绿竹笋150公克，鲜香菇2朵，红萝卜丝少许，香菜少许，油葱酥1大匙，高汤1200㏄，盐1小匙，白砂糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，太白粉水适量，乌醋3/2大匙
做法
绿竹笋、鲜香菇洗净切丝，红萝卜丝入滚水汆烫。
将高汤煮开，放入肉羹和作法1的所有材料和白砂糖煮10分钟，再放入盐、鸡粉、油葱酥后用太白粉水芶芡，食用时可加入乌醋、香油和香菜。
最正宗肉羹的做法如下
1/牛肉切丝备用；蒜苗切沫，姜切丝备用；
2/放入盐，味精调底味，腌20分钟；倒入鸡蛋清和地瓜粉；用手揉均匀后再腌10分钟；
3/锅内烧水，如果牛骨汤更好；
4/烧开后倒入调好的黑胡椒水，加入调味品调好味道；
5/将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中，大火煮制；
6/待水再次烧开后，转中火，烧至牛肉丝熟透即可，倒入姜丝；
7/再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。
8.美味又好吃的福建永春肉羹汤的做法完成开吃了
