主料：4人份量
熟牛杂250克（可以是牛肚，牛血，牛肠，牛肺，牛腩等），洋葱一个）
辅料：油20毫升，葱花少许，香菜少许，姜块少许，朝天椒红色青色各少许，黄酒1茶勺，盐2克，豆瓣酱1汤匙，鲜酱油少许
步骤：1.备好牛杂，洋葱，姜块洗净后切片，葱花切碎，香菜切段，辣椒切碎备用！
2.热锅中倒油，油温至7分热倒入洋葱炒均匀过油盛出备用
3.再加入少许油，姜片和熟牛杂倒入再加入黄酒翻炒均匀
4.加入盐炒均匀，加入少许鲜酱油(提鲜，调颜色)炒均匀
5.最后加入豆瓣酱，翻炒，加入辣椒翻炒均匀后加入备用的洋葱翻炒水干后撒入葱花和香菜，熄火出锅！
原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。
做法步骤：

第1步、新鲜牛杂600克。

第2步、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

第3步、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

第4步、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

第5步、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

第6步、锅内热油，下姜片小火炒香。

第7步、下牛杂翻炒几下出香味。

第8步、调入两勺生抽炒上色。

第9步、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

第10步、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。
