材料
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水汆烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
食材
牛杂 500g 、 青椒 一个 、 红肉椒 半个 、 香芹 两根 、 洋葱 1/3个 、 子姜 一小块 、 蒜米 5-6瓣 、 豆瓣酱 一勺 、 木姜子油 适量 、 豆腐乳 一小块 、 生抽 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/7
超市买的牛杂，如果市场有新鲜的就用市场买的更好吃
步骤2/7
青红椒、芹菜切断，洋葱切片备用
步骤3/7
蒜米剥好，子姜切丝
步骤4/7
锅中热油，加入豆瓣酱翻炒出香味
步骤5/7
加入蒜米，姜快速大火翻炒
步骤6/7
放入牛杂，加入料酒，豆腐乳，生抽，木姜子油(也叫山胡椒油)，大火焖几分钟。
最后一步
将配菜加入翻炒，配菜八成熟出锅
