答案：
烫面汤圆的做法主要包括以下步骤：
将糯米粉放入盆中，用刚烧开的水烫面，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
用手揣面，揣成一个软硬适中、比较光滑的面团，然后盖上盖子或保鲜膜放一旁备用。
制作馅料，如将核桃、花生、芝麻和白糖放入破壁机中打碎，或者没有破壁机的话可以用擀面杖擀碎，然后团成小圆球。
取一块面团，用手揉圆后捏扁，放上馅料并包在里面，用虎口捏紧后再用手团圆。
在做好的汤圆表面裹上一层干的糯米粉，防止粘连。
原因解释：
使用刚烧开的水烫面，可以使糯米粉糊化，增加面团的粘性和韧性，使得包出来的汤圆不开裂、不硬、不破裂，同时也更易于操作。
制作馅料时，可以选择自己喜欢的食材，如核桃、花生、芝麻等，用破壁机或擀面杖打碎后，加入适量的白糖调味，这样可以制作出香甜可口的馅料。
包汤圆时，要先将面团揉圆、捏扁，然后放上馅料并包紧，这样可以避免煮的时候馅料漏出。
在做好的汤圆表面裹上一层干的糯米粉，可以防止汤圆粘连在一起，同时也可以让汤圆表面更加光滑。
按照以上步骤制作烫面汤圆，可以制作出不开裂、不硬、不破裂、口感柔软、香甜可口的汤圆。
