鱼肠白菜汤是一道传统的潮汕家常菜，下面是一种简单的做法：
1. 准备材料：鱼肠、白菜、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、食用油。
2. 处理鱼肠：将鱼肠洗净，用剪刀剪开，去除里面的油脂和杂质，然后用盐和料酒反复搓洗，再用清水冲洗干净。
3. 切菜：将白菜洗净，切成小段；姜切成片，葱切成段。
4. 煮汤：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入鱼肠翻炒片刻，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 10 分钟左右。
5. 加入白菜：将白菜段放入锅中，继续煮 5 分钟左右，直到白菜变软。
6. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。
这道鱼肠白菜汤口感鲜美，营养丰富，是潮汕地区常见的家常菜之一。
