首先，我们需要准备以下食材：蛏子、大蒜、食用盐、鸡精、料酒、干辣椒等常用调味料。
接着，我们开始处理食材：
将蛏子放入淡盐水中，加入适量的食用油，养一段时间，以便蛏子能够吐尽沙泥。
将吐尽沙泥的蛏子洗净，然后平铺在盘子中备用。
然后，我们开始烹饪：
锅中加入适量的食用油，待油热后，放入切好的大蒜末进行炒香。
炒香后，放入蛏子进行翻炒。
加入少许开水，烧开后放入两勺料酒、一勺鸡精和适量的食用盐，进行调味。
翻炒均匀后，继续煮一段时间，确保蛏子完全熟透。
最后，将炒好的蒜泥蛏子盛出装盘，即可享用。
蒜泥炒蛏子的口感鲜美，蛏子的肉质鲜嫩，搭配蒜泥的香味，非常美味。同时，蛏子还富含营养，对人体健康有很好的益处。希望这个做法能够帮助您制作出美味的蒜泥炒蛏子。
主料
蛏子500g
粉丝1个
辅料
蒜1头
小葱1根
胡萝卜丁少许
植物油适量
调料
白胡椒粉少许
盐适量
蚝油1勺
糖1勺
料酒1勺
1. 准备好所需食材。
2. 粉丝用冷水浸泡备用。
3. 大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。
4. 起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。
5. 当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用。
6. 准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右。
7. 捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。
8. 把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。
9. 把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去。
10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。
11. 然后铺到蛏子肉上面。
12. 再撒点葱花、熟白芝麻。
13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。
14. 蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！
