湘菜阿来手撕包菜技巧（湖南湘菜手撕包菜制作方法）

手撕包菜是湘菜阿来的经典菜品之一，烹调过程中需要注意以下几点技巧。

首先，包菜切成适当的大小，不要太小或太大；

其次，包菜下锅前需要先用盐腌制，使其更加香脆美味；

最后是烹饪时的火候，炒制时要保持高温，同时用手快速将包菜撕开并翻动以充分煮熟，直到包菜变软糯为止。这样做出来的手撕包菜能够保持嫩脆的口感，且味道鲜美可口。

湘菜阿来手撕包菜的技巧就是要放醋和蒸鱼豉油。