老猪肉和嫩猪肉的区别（怎么鉴别老猪肉）

老猪肉和嫩猪肉它们的肉色肉质不同：肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬。

而颜色呈淡红色者，说明肉比较嫩，肉质较柔软，品质也较优良。嫩猪肉看上颜色是鲜红，而且骨头关节处会有明显的血液，肥肉应该能看出明显的油汪汪的感觉。

老猪肉按下去不会立刻反弹回来，肉很黏，有异味，新鲜肉按了马上反弹回来，肉不粘，脂肪是白的，有肉的特有香味