需要
无论是冷冻还是冷藏,牛肉都是可以排酸的,但是会在数目以及时间这两个方面上有所差别,如果是少量的牛肉的话,那么选择冷藏的方法就可以了。
冷冻牛排不用排酸。
首先就是就是把新鲜牛肉冷冻至少一星期，这样做的目的就为了后面的融化，这是第一步，然后将酒肉拿出来自然融化，这是我们需要做的第二步，融化的目的是排水，排酸啊，在让原有的血水流出，但是水不能流太干，否则牛肉没有原味了，所以这一步的操作我们一定要注意。这样做有两种好处，一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉，所以这样做，还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味，酱油虽然很好，但是放的酱油太多必然还会带来酸味，在在牛排在煎之前，需要排酸和腌制，这能让牛排更入味，口感更好，在如果你觉得很麻烦，在不防直接买腌制好的，不用排酸和腌制这些琐碎步骤，直接就可以做了。
