用料
子姜 1000克
盐 50克
白醋 400克
冰糖 400 克
腌子姜，酸爽一夏，酸姜的腌制方法的做法步骤
步骤 1
子姜，去皮、切片，用盐腌制1-2小时。
步骤 2
按1:1的比例，用醋把糖用小火煮化。要完全放凉后再使用。
步骤 3
腌好的姜会变软，同时，也杀出来不少的水分，倒掉姜水，再用清水洗几遍 去掉多余的盐份、杂质。控一下水，用厨房纸或者毛巾，尽量吸干表面的水分。然后，装进洗净、烫过的瓶子里，姜片，可以随便的装进去。也可以，有规律的码放起来。
步骤 4
把完全放凉的糖醋倒进去，要慢慢来，给点时间它排气。最后，拧上密封盖，贴上标签。
步骤 5
腌制了10天，还能保持这样粉粉的颜色。但随着时间的推移，这种颜色会自然的，慢慢褪去。 而有一些子姜的花青素含量极低，同样的腌制，就是不会变色，或许是受种植环境或仓储条件的影响吧！但这并不会影响到它酸甜、爽脆的风味，经过这样腌制的子姜，在常温下，放个1-2年都不会变质的。
下面是制作冰糖腌制子姜的方法：
所需材料：
- 子姜：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备子姜：选择新鲜的子姜，用清水将其洗净，用纱布或吸水纸巾擦干水分。
2. 剥皮：使用刀背或刮刀，轻轻剥去子姜的外皮，注意不要将子姜刮伤或受损。
3. 切片：将剥好皮的子姜切成薄片或细丝，根据个人口味和喜好来决定切片的厚度。
4. 腌制：将切好的子姜放入干净的容器或罐子中，依次加入适量的冰糖和盐。
5. 搅拌均匀：轻轻搅拌子姜、冰糖和盐，使其均匀混合，确保每片子姜都被腌制料包裹。
6. 密封容器：将腌制好的子姜放入密封容器中，确保容器的盖子能够密封严实。
7. 存放和腌制时间：将密封的容器置于阴凉、干燥的地方，腌制时间可以根据个人喜好来定，通常需腌制2到4周。
8. 摇晃容器：每隔一段时间摇晃容器几次，以确保腌制的均匀分布。
9. 尝试：在腌制时间结束后，可以品尝一小片子姜，根据个人口味来判断是否需要继续腌制，如果觉得味道已经足够，就可以取出享用了。
10. 存储：将腌制好的冰糖子姜存放在干燥、阴凉的地方，可以放在密封的罐子或瓶中，以延长保存时间。
制作冰糖腌制子姜需要一定的时间，味道会随着腌制时间的增加而更加浓郁。可以根据个人口味和喜好来调整腌制的时间和配料比例。
