香菜一般都是选在秋季种植，这样种出的香菜长相好，病害少品质佳。其中最佳时间是九月份，当然八月份也可以，可以和种白菜同时进行。
2.选好品种，整地
选用品种，最好用小叶品种，小叶品种，虽然叶片小，不过耐寒，香味浓，品质优，自己吃的话，是最佳选择。再者种子要新鲜的，饱满度好的，这样发芽率会比较高。
种子备好后，可以趁墒，撒一些腐熟的农家肥，混合适量复合肥，深翻土地，整碎，不留大的土块。
3.撒播，做好管理
种子一般都是直接撒到土里，上面可以覆盖一层薄土，为了保墒可以覆盖碎稻草，香菜发芽比较慢，一般可在一周左右发芽。
出苗后，注意间苗，少量种植时，间苗不要太早，要让小苗长大一些，间除的小苗直接食用，相当新鲜可口。
间苗后，可以使用一些氮肥，结合浇水，进行提苗。注意中耕除草，以免影响生长。小苗很快就会长大，喜欢鲜食的就可以及时采摘。
香菜的种植方法要比其它叶菜相对简单一些，因为它自身的味道虫害要少一些，但很多农户在种植时常遇到一些问题，它的种子壳比较硬，是一种很难出苗的蔬菜，所以，我们要掌握播种技巧，同时也要加强田间管理。
一，香菜的播种方法
香菜的种子像一个果实，在播种之前，先平铺在塑料袋里，然后用擀面杖或者啤酒瓶压一下，变成两粒之后就可以播种了。如果直接播种，出苗率也会降低。
在播种之前，先在耧好的沟内浇一遍水，土壤不是特别干旱，不需要全浇。香菜的播种深度在三公分左右，将种子撒在沟里，撒的时候要密一些。如果用的自留种，在播种时要稍微多用一些种子，而且香菜本身不容易出苗，这样出苗会齐一些。等水渗下去之后，将土盖上整平。盖一层秸秆或者遮阳网，适当的遮阳，有利于出苗。
白菜这些叶菜在播种之后几乎每天都要浇一次小水，但是香菜一般要十四天左右出苗，如果土壤不是特别干旱时，可以隔五六天浇一次水。在出苗之前，如果经常下雨，土壤有结块的要适当松松土。
二、田间管理
田间管理主要有两点，第一点要松土，控制好土壤的湿度能减轻香菜病害的发生，适当的松松土，土壤中的氧气增加，预防病虫害的发生。松土的同时也能除除草，香菜苗比较小，杂草太多容易争养分，虫子也会增多。
第二点，在浇时水时，不宜浇水过大，容易猝倒，根系腐烂。幼苗刚长出时，水分不能过多了。追肥时以氮肥为主，促进幼苗生长。
在秋季种植香菜时，加强播种和田间管理，自己在家也能种出鲜嫩，高产的香菜。
