1、姜片10克、里脊肉200切片，
2、将里脊肉冷水入锅，倒入姜片，大料1克，焯水去腥去血末，
3、捞出，敲击使其松软，撕成肉丝，
4、起锅加入食用油5毫升，倒入肉丝，大火翻炒一分钟，加入生抽、料酒、盐各5克，煸炒至干酥，
5、放入破壁机打成肉松。
食材：猪肉适量
蚝油适量生抽适量盐半勺白糖1-2勺葱适量姜适量孜然适量
具体步骤：1. 肉洗净，切块，放入锅中，加入姜、葱和水，煮开，撇去浮沫。再多煮一会，大概1个小时吧，使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。
2. 煮好，捞出。肉汤可以直接喝，也可以煮面吃。
3. 用擀面杖把肉块捶成肉丝，捶得越细越好。
4. 锅洗净，热锅让锅里的水分烘干，倒入肉丝，加入生抽、蚝油、盐、糖，最小火翻炒，让肉里的水分蒸发掉。调料不用多，通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。
5. 翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉，香油加多了，比肉香味还浓的话，就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加，或者只加一点点。
6. 炒好啦！将肉松分成两份，其中一份加孜然，再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里，随吃随取。
