挑选红糖的时候，只需要做到以下三点，保证你能够选到优质的红糖。
第一点就是看。要看红糖的颜色，优质红糖的颜色大多数都呈深褐色。颜色越深表明红糖经过发酵时间越长，材料越真实。
第二步就是闻，用鼻子闻优质红糖，会闻到一种清香甘甜的味道。
第三步就是冲茶喝。优质红糖冲出来的茶色泽鲜明。味道甘甜。
1、组织状态鉴别：配成百分之二十的糖水溶液进行观察。良质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。次质红糖结块或受潮溶化。劣质红糖溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
2、气味鉴别：良质红糖具有甘蔗汁的清香味。次质红糖气味正常但清香味淡。劣质红糖有酒味、酸味或其他外来不良气味。
3、滋味鉴别：检查红糖的滋味时，可取少许红糖放在口中用舌头品尝，然后再配制百分之十的红糖水溶液进行品尝。良质红糖口味浓甜带鲜，微有糖蜜味。次质红糖滋味比较正常。劣质红糖有焦苦味或其他外来异味。
