猪头肉适量，韭菜 适量，饺子皮 1斤，盐 1勺，五香粉 2.5勺，鸡粉 2.5勺。
猪头肉选腮帮部位剁碎，韭菜洗净、控干水份，切碎备用。盐适量，鸡粉2、五香粉、猪头肉、韭菜全部放一起拌均匀，猪头肉韭菜馅做好了。
熟的猪头肉，韭菜，鸡蛋。
先把猪头肉切成小丁盛到汤碗里打入两三个鸡蛋搅拌一下，锅中放底油八分热时倒入轻炒一下，鸡蛋定型就可以了，不要炒大劲了，倒入容器中凉透。然后再把切碎的韭菜放进去，加入少许盐，鸡精，再少放点食用油搅拌均匀就可以包了，还是蛮好吃的。
因为有韭菜鸡蛋有辣有鲜，最好是不要过多的放调味料，那样会掩盖韭菜和鸡蛋的鲜香味。
