用料：草鱼500克、腐竹100克
步骤：
1.腐竹折断后用温水浸泡至软
2.生姜切成片
3.鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟
4.热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可
5.砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下
6.将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内
7.再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内
8.倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合
9.将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了
腐竹鱼头煲是一道美味的家常菜，鱼肉鲜嫩，腐竹吸收汤汁后口感醇厚，深受人们喜爱。以下是腐竹鱼头煲的制作方法：
原料：鱼头、腐竹、葱、姜、蒜、油、盐、蚝油、料酒、酱油
做法步骤：
将腐竹折断后用温水浸泡至软，然后切段备用。
鱼头去鳞、去鳃，切块洗净。为了去腥，可以加入料酒和盐抓匀后腌制十多分钟。
生姜切成片，葱切好备用。
锅中放油烧热，将鱼头下锅煎至表面金黄即可。
砂锅里倒点油，然后下姜片煎香。
将煎好的鱼头摆入砂锅内。
倒入泡软的腐竹，注意倒掉腐竹中的水分。
在碗里加入蚝油、酱油和清水一起搅拌混合，然后将混合后的调料倒入锅内，水量要加到锅的三分之二满。
慢火炖煮半小时，让腐竹充分吸收汤汁，最后加入适量的盐调味。
出锅前撒上葱花即可。
请注意，制作时可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。同时，鱼头在煎制时不宜过久，以免破坏其鲜嫩的口感。腐竹鱼头煲不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得一试的家常美食。
