主料:
海狼鱼1500克
辅料:
菜籽油50克，葱20克，姜3小片，蒜6瓣
，生抽20克，老抽5克，米醋20克，蒸鱼豉油15克，盐5克，花椒20粒，小干辣椒
4个，清水适量
烹饪步骤
1· 准备食材，海狼鱼去腮去内脏洗净，葱姜蒜切片，待用。
2· 锅中倒入菜籽油，开中火，油温七成热放入葱姜蒜炒香。
3· 放入花椒、小干辣椒炒香。
4· 加入生抽、老抽、蒸鱼豉油。
5· 倒入清水，开大火。
6· 放入盐搅拌均匀。
7· 放入海狼鱼盖锅盖煮30分钟，开锅盖煮10分钟，出锅前倒入米醋即可。
方法：1、鱼洗净，背上契花刀，用盐、料酒、葱、姜、辣椒壳，码味腌制5-10分钟；
2、锅内加油烧到7层热（油面静止不动，油冒烟），把腌好的鱼放到漏勺内，下锅炸定型出锅；
3、锅内留底油，下入蒜子、桂皮、八角、辣椒壳、葱、姜、爆香，加火锅底料，放入黄鱼，加啤酒，啤酒要漫过鱼身为准；
4、酒烧开，点入陈醋，转中火炖，汤汁炖下一半（鱼身下面），加酱油少许，在用小火煨制30分钟；
5、收汁挑出葱、姜、桂皮、八角、辣椒壳，将鱼装盘，蒜子放到鱼头位子，把收好的汁交到鱼身上，上菜。蒜子烧黄鱼
