炖花胶使用高压锅并不是一个理想的方法。高压锅通常适用于炖煮硬质食材，如肉类和豆类，以加快烹饪时间。然而，花胶是一种软质食材，具有胶质特性，使用高压锅可能会使花胶过度煮熟，导致口感变差。
炖花胶的最佳方法是使用传统的慢炖方式，这样可以保持花胶的口感和营养。你可以选择使用砂锅或者电饭煲等慢炖设备，将花胶与适量的水或者清汤一起慢慢炖煮，以便充分释放花胶的香味和口感。
另外，为了提高炖花胶的口感和味道，你可以添加一些配料，如姜片、葱段、料酒等，根据个人喜好进行调味。祝你炖出美味的花胶汤！
用高压锅来炖有一个不好的地方就是有些不会在一开始就放的食材，无法在炖到快好或者炖一半的时候加进去，比如黄酒。
还有一个不好的地方就是高压锅炖出来的鱼胶很腥，而且本应该很浓很粘稠的汤水却很清，原因是鱼胶虽然熟了但是不透，所谓欲快则不达。滋补品本来就要温火慢慢加热，使鱼胶胶肉受到均匀加热，营养慢慢稀出来。
