食材清单
香椿芽 10斤 、 盐 500克
烹饪步骤
1这就是我在乡下老家掰的嫩嫩的香椿芽。
2用剪刀把香椿芽根部有点儿老的部分剪掉。
3依次把所有的香椿芽剪完。
4把盐均匀的撒在处理好的香椿芽上。
5用手使劲儿的揉搓，把香椿芽揉透，变蔫儿。（记得要先把手清洗干净再动手揉哦。）
6揉好后腌制一个小时，让香椿芽充分的入味儿。
7把腌制好的香椿芽分散装在簸锣和饭框中，放在阳光下晒干即可。（天气晴朗的时候晒三天左右就干了。）
8晒干后装在保鲜袋中密封保存即可。
9干香椿吃的时候提前用热水泡软即成
凉拌干香椿：
这是一种各地做法各异的凉菜，因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍一种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
