煎饺子为什么立不起来（煎饺子煎焦了怎么补救）

煎饺子立不起来的原因主要是因为饺子皮在煎的过程中变得比较软，失去了足够的支撑力。

这是因为在煎煮过程中，面粉中的淀粉会被加热变得更加粘稠，使得饺子皮变得柔软而不再有足够的硬度支撑饺子立起来。

另外，煎饺子的过程中还会产生水汽，使得饺子底部接触的油底变得湿润，降低了饺子底部的粘附力。因此，即使在外观上看起来很完美，但煎饺子依然很难立起来。

为了解决这个问题，可以在煎之前在锅底涂一层薄薄的蛋清，或者使用不粘锅来煎饺子，这样可以增加饺子底部的支撑力，有助于煎饺子立起来。