用料
蚬子 400克，香菜 适量，胡萝卜 半根，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，，蒜蓉辣酱 适量，生抽 适量，蒸鱼豉油 适量
做法步骤
步骤 1
将香菜切段，蒜切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切好备用。
步骤 2
蚬子买新鲜的，多洗几遍，然后将装蚬子的水盆里撒上少许盐，让它们吐吐沙子。十分钟左右，用开水打个水焯，捞出后沥干备用。
步骤 3
将锅烧热，倒入豆油，待油稍热时将干辣椒、蒜片、姜片、胡萝卜片、葱段，一起下锅，煸炒出香味，然后将蚬子下锅翻炒，此时倒入生抽、蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱，调到大火爆炒。
步骤 4
出锅前，加入香菜段，进行爆炒，盛出即可
