20克
原料：猪肉10斤，萝卜450克、水250克、生姜15克，盐20克、10克加入肉馅中，10克加入萝卜中丶生抽35-40克、生粉15克、香油10克。
做法：
（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
（2丿肉馅中加入10克盐。
（3）加入30~40克生抽、15克生粉拌匀。
（4）分次加入250克的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。
（5）直至肉馅起胶，放入冰箱冷藏。
（6）萝卜切丝，加入10克盐拌匀，静置15分钟，挤去多余水分。
（7）加入10克香油，拌匀肉馅，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。
10斤饺子馅大约要放70克盐，绝大多数的食物，每500克的量，最多放6克到7克的盐，也就是说，十斤猪肉，要放70克的盐，超过这个量，味道就偏咸了。注:如果还要放耗油、生抽的话，用盐量要适当减少一点，因为这些酱汁本身就有咸味。10斤猪肉做馅的加盐量在60～100克之间。
