关于面包糠炸年糕家常做法如下：
材料：年糕、面包糠、食用油、盐（可选）
步骤：
1. 将年糕洗净，切成适当大小的块状。
2. 在年糕上撒上一些盐（可选），轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布。
3. 将年糕块均匀地裹上面包糠。
4. 锅中倒入足够的食用油，加热至约180℃。可以使用筷子测试油温，当筷子周围开始产生小气泡时，说明油温合适。
5. 将年糕块放入锅中，中火炸至金黄色。炸的过程中，不时地翻面，确保年糕块受热均匀。
6. 当年糕块炸至金黄色时，捞出沥油。
7. 将炸好的年糕块放到厨房纸巾上，吸去多余的油分。
8. 趁热享用美味的面包糠炸年糕。
这样做出来的面包糠炸年糕，外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富。根据个人口味，还可以在炸好的年糕上撒上些梅子粉或砂糖。
面包糠炸年糕是一种将传统年糕与现代烹饪技巧结合的美食，其家常做法如下：
1. **准备材料**：需要年糕片、面包糠、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。
2. **年糕处理**：将年糕切成适当厚度的片状，可以是圆形或条形，根据个人喜好来定。
3. **腌制年糕**：在年糕片上撒上适量的盐和胡椒粉，可以增加年糕的风味。
4. **裹上蛋液**：将腌制好的年糕片沾上打散的鸡蛋液，使其表面均匀覆盖一层蛋液。
5. **裹上面包糠**：将沾有蛋液的年糕片均匀地裹上一层面包糠，确保每一面都覆盖到。
6. **炸制**：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），将裹好面包糠的年糕片放入油中，炸至金黄酥脆即可。
7. **沥油**：用漏勺捞出炸好的年糕片，放在厨纸上沥去多余的油分。
8. **装盘享用**：将炸好的年糕片装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜辣酱等。
这个做法得出的原因是基于炸制食品的一般步骤，即先准备材料，然后对主要食材进行腌制和裹粉处理，最后进行炸制。在这个过程中，鸡蛋液作为粘合剂，可以帮助面包糠粘附在年糕表面，而面包糠则能够在炸制过程中形成酥脆的外壳，增加口感层次。炸年糕时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则年糕会吸油变得油腻。炸至金黄酥脆是视觉和口感的最佳状态。最后，沥油是为了去除多余的油脂，使炸出的年糕更加香脆可口。
