腌肉用什么淀粉嫩（腌肉滑嫩用的是哪种淀粉）

太白粉:太白粉就是生的马铃薯淀粉、土豆淀粉,是目前家庭一般常用到的淀粉,台湾叫太白粉。由马铃薯磨碎后,经揉洗、沉淀制作而成。特点为粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽比绿豆淀粉佳,但吸水性较差。

生粉

腌肉一般是用生粉，土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等都可以用来腌肉。生粉是淀粉的一种，可以做炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要是用于肉类原料加工时上浆、勾芡等