稻谷在夏秋季节收割。稻谷分早稻、中稻、晚稻，早稻一般于7月中下旬收获，中稻一般于9月中下旬收获，.晚稻一般于十月上中旬收获。稻谷必须充分成熟后再进行收割，过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。
切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。
稻谷的收获季节主要集中在夏秋两季，具体根据播种时间的不同而有所差异。
早稻一般在3月底-4月初播种，7月份就可以收获了；中稻一般在4月初-5月底播种，早秋季节（9月中下旬）收获；晚稻一般在6月中下旬播种，10月中下旬收获。
