以下是一些挑选豆腐和辨别豆腐好坏的方法：
观察外观：好的豆腐应该表面平整、无明显裂缝和水分。如果表面有过多水分或出现明显的凹陷，可能是不新鲜的。
闻气味：新鲜的豆腐应该有淡淡的豆香味。如果有异味、发酸或发霉的味道，说明豆腐已经变质。
触摸质地：用手轻轻按压豆腐，应该感觉质地细腻、有弹性。如果豆腐过于软烂或过于硬实，可能质量不佳。
查看生产日期和保质期：选择新鲜的豆腐，并且注意保质期，避免选择过期的产品。
选择正规渠道：购买来自可靠商家或有良好口碑的品牌的豆腐，这样可以增加购买到优质豆腐的机会。
尝试样品：如果有条件，可以品尝一小块豆腐，新鲜的豆腐应该口感鲜美、质地细腻。
此外，不同类型的豆腐可能有一些特殊的挑选方法。例如，嫩豆腐应该更柔软，而老豆腐可能更坚实。你还可以参考其他消费者的评价和建议，以获取更多的挑选经验。记住，选择新鲜、无异味、质地良好的豆腐，可以确保获得最佳的食用体验。
选豆腐时，首先要观察外观，色泽均匀，质地细腻有光泽的好豆腐通常比表面粗糙的劣质豆腐更具有食用价值。
其次，用手轻压一下，如果表面没有液体渗出，但是持续弹性，则表示豆腐脆嫩，并且品质较好。
最重要的是品尝，好的豆腐香气扑鼻，嫩滑细腻，无杂味；而劣质豆腐则口感变硬，干燥，且伴有刺鼻的异味。
选择豆腐时还要注意产地及生产商，优质的豆腐来自信誉良好的厂家和经过质量检验的有资质的超市。
