用料
盐 20克
小白菜 2颗
小米椒 9个
醋 2勺
糖 1勺
生抽 5勺
独蒜 3个
小葱 4根
辣椒面 5勺
蚝油 1勺
食用油 6勺
做法步骤
步骤 1
1:白菜洗净备用
步骤 2
2:加盐腌渍30分钟，中途翻一下面，腌好之后沥干
步骤 3
3:蒜切片，小米椒对半切开，小葱切段备用
步骤 4
4:将备好的小米椒蒜片葱段辣椒面放在腌渍好的小白菜上面
步骤 5
5:烧热食用油，尽量淋在辣椒面蒜片小米椒上，放入生抽，蚝油，白糖，醋拌匀即可
步骤 6
6:做好之后可放保鲜盒冷藏
咸小白菜腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的小白菜、食盐、干辣椒、花椒、大蒜、生姜。
2. 清洗小白菜：将小白菜放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。
3. 焯水：将清洗干净的小白菜放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火煮2-3分钟，使小白菜变软。捞出后用凉水冲洗，使其迅速降温，保持口感爽脆。
4. 切段：将焯水后的小白菜切成适当长度的段，备用。
5. 制作腌菜调料：将大蒜剁成蒜末，生姜切成片，干辣椒剪成小段，备用。
6. 腌制：在一个干净的容器中，先铺一层小白菜，然后撒上适量的食盐、蒜末、姜片、干辣椒和花椒。再铺一层小白菜，重复撒上调料。最后在最上层撒上一层食盐。盖上盖子，放在阴凉处腌制一天。
7. 翻拌：第二天，打开盖子，将腌制好的咸小白菜翻拌一下，使其更加入味。然后将盖子盖好，继续腌制一天。
8. 完成：第三天，再次打开盖子，将咸小白菜翻拌一下，此时已经可以食用了。如果想让味道更浓郁，可以继续腌制一段时间。
9. 保存：将腌制好的咸小白菜放入干净的密封罐中，存放在阴凉处，可以长时间保存。食用时取出适量，用清水冲洗干净即可。
