主料：羊肝100g、香菜30g；
辅料：蒜适量、香油适量、生抽适量、醋适量、自制辣椒油适量
做法:
1汆好的羊肝、香菜切粒。
2羊肝切片，蒜拍碎剁成蒜泥。
3将蒜泥、自制辣椒油、香油、醋、生抽放入碗中搅拌均匀。
5将香菜码放在羊肝上，将调好的调料汁淋上拌匀即可。
材料：羊肝500克，青大蒜300克，蒜子10克，姜5克，干辣椒段1克，豆瓣酱10克。
调味料：
1.腌制羊肝料：料酒5克，生抽5克，白胡椒粉1克，生粉2克。
2.炒羊肝碗汁：盐1克，白糖4克，鸡精1克，生抽10克，老抽5克，料酒5克，香醋15克，
3.色拉油1000克。
做法步骤：
1.首先将羊肝改刀，切成厚2毫米左右的薄片备用；
2.接着将切好的羊肝用清水淘洗一下；
3.然后将羊肝挤去水分备用；
4.往羊肝中加入5克料酒；
5.接着再加入5克生抽和1克白胡椒粉；
6.最后再加入2克生粉；
7.将羊肝和各种调味料抓拌均匀；
8.然后腌制五分钟；
9.将青大蒜的蒜叶和蒜杆分开，先将蒜叶切成段备用；
10.将青大蒜的根部拍松，再斜切成段备用；
11.将蒜头拍破切碎备用；
12.将生姜拍破切碎备用；
13.将干辣椒段放入生姜、蒜末中备用；
14.取适量豆瓣酱用刀斩成蓉备用；
15.准备一只小碗，将炒羊肝所需配料依次调入碗中搅匀；
16.锅上火烧热，下入量大一点的色拉油；
17.油温升至五六成热时，将腌制好的羊肝下入锅中滑散；
18.将羊肝滑至断生，迅速倒出控油；
19.锅留底油，将生姜蒜米和干辣椒段下入锅中爆香；
20.将豆瓣酱下入锅中煸炒出香味，炒出红油；
21.将青大蒜下入锅中炒至断生；
22.加入少许的清水；
23.紧接着将滑散的羊肝下入锅中；
24.将碗汁搅匀，倒入锅中；
25.开大火迅速翻炒7～8秒钟；
26.边炒边淋入少许的生粉水；
27.出锅装入盘中。
