许昌热干面是河南省许昌市的传统名吃，是一道以面为主料，豆瓣酱、芝麻酱、辣椒油等调料制成的美食。下面是许昌热干面的正宗做法：
材料：
- 面条（手擀或现成均可）；
- 黑芝麻酱、豆瓣酱、香油、生抽、辣椒油、葱姜末、蒜泥、芝麻等适量。
步骤：
1. 把面条放入锅中，加足够的水（最好多些），大火煮开；
2. 把面条煮至八成熟，捞出放入碗中；
3. 加入黑芝麻酱、豆瓣酱、香油、生抽、辣椒油等调料，根据个人口味适量调整；
4. 拌匀后撒上葱姜末和蒜泥，再撒些芝麻即可。
这就是许昌热干面的正宗做法。值得注意的是，在用豆瓣酱和辣椒油调料时，要先进行尝试，调整好味道后再加入面条。另外，热干面最好在刚做好的时候食用，口感最佳。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
各种做法
做法一
热干面
1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。
2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉。
3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)
4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
