黄鳝粥是以大米、黄鳝为主料的食品。
用料：鳝鱼200克，大米50克，盐少许，姜丝10克，香葱一根，白胡椒10克，料酒，香油，食用油各一勺
步骤：
1、大米浸泡一夜放食用油。
2、鳝鱼反复清洗直到没有血水为止。
3、上火熬制25分钟左右，鳝鱼改刀。
4、鳝鱼段放入白胡椒，料酒搅拌备用。
5、备好姜丝，葱末。
6、大米开花放入鳝鱼搅拌随后放入姜丝，香葱叶最后放入盐搅拌转小火再熬制10分钟即可。
黄鳝粥是一种传统的江南地区特色美食。
黄鳝是一种蛇形动物，其肉质肥嫩，营养价值较高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等，有滋阴补血、安神益智、健脾开胃等功效。而黄鳝粥则因其香味独特、味道鲜美而备受欢迎，是一道集营养和美食于一体的江南地区传统美食。
