1.泡菜本身容易泡烂，一般情况原因有三个，一是时间太长了；
二是封口密封不好；
三是泡菜太淡，容易酸烂。
2.泡菜泡烂了，只要不影响卫生，应该还是可以食用的，并且另有口味。如果太烂了，千万不要食用。
泡菜变烂的原因有很多,可能在准备泡菜的过程中,没有把水分处理干净,也有可能是在腌制过程中,盐的浓度不够,进而导致了细菌的滋生,使泡菜变得腐蚀。
当然也有可能是腌制泡菜的坛子,或者罐子在腌制之前没有进行高温消毒,进而导致了细菌的趁虚而入,使得泡菜变坏了,腌制泡菜是一门讲究,更是一门学问,想要泡菜不烂,必须学会腌泡菜。
