1：首先，清洗鱼并去除内脏中的黑色膜，以确保清洁。然后将鱼晾干水分。准备好葱、姜、蒜、辣椒等配料，并进行去皮处理。
2：使用小火炒锅，热锅凉油，将鱼块放入锅中，用小火两面煎制，每面大约煎2分钟至金黄。
3：煎完鱼后，将锅中剩余的油加热到大火，爆炒姜蒜片1分钟后，加入豆瓣酱炒香。接着加入适量的水（约400-500毫升）煮沸。
4：加入各种调料，如料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、白糖、胡椒油以及盐，调整味道。
5：将调制好的汤汁轻轻地倒入煎过的牛排上，加入葱和白，然后用中火炖煮5-10分钟，直至汤汁基本收干。
6：最后，根据个人口味，可以在锅中加入一些生粉和水制成的淀粉水，用大火快速搅拌至浓稠，然后立即关火，淋在鱼肉上增加光泽和口感。
7：炖煮完成后，将鱼盘起来，一道美味的鱼牛排炖菜就做好了。
把牛排焯水放入锅中，炒一下，再放入炸好的鱼一起炖就可以了
