鳗鱼干是一种美味的海产食品，可以通过蒸的方式来烹制。以下是蒸鳗鱼干的步骤：
准备材料：鳗鱼干、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
清洗鳗鱼干：将鳗鱼干放入清水中，浸泡 10 分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的污渍和杂质。
切片：将鳗鱼干切成薄片，放入碗中备用。
腌制：在鳗鱼干中加入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟。
蒸制：将腌制好的鳗鱼干放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到熟透。
热油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油热。
淋油：将热油淋在蒸好的鳗鱼干上，即可食用。
温馨提示：
鳗鱼干表面可能会有一些污渍和杂质，需要用清水浸泡后清洗干净。
腌制可以让鳗鱼干更加入味，口感更好。
蒸制的时间要根据鳗鱼干的厚度来调整，一般蒸 15-20 分钟即可。
淋油可以让鳗鱼干更加鲜美，口感更加丰富。
