1/13 泥鳅洗净备用！
2/13 生姜切片，蒜拍碎
3/13 热锅放油
4/13 油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香
5/13 倒入泥鳅煎至两面金黄色
6/13 料酒
7/13 生抽
8/13 红烧酱油
9/13 轻轻翻炒均匀
10/13 加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右
11/13 放适量盐调味，继续烧十分钟左右
12/13 大火收汁
13/13 撒上葱花，出锅
1、泥鳅宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
