烤羊排需要先蒸一下吗（蒸烤箱烤羊排放上层还是下层）

不需要。

羊排先蒸后烤和直接烤的区别是烹饪时间的长度会不同以及吃起来羊肉的口感和味道会不同。

先蒸后烤的羊排，肉质会比较软嫩，然后一般蒸的时候已经放好了调料了不需要再添加调料也不需要烤制很长时间就可以食用。

直接烤的羊排肉质吃起来会比较有弹性，入味需要用调料撒在上面，入味程度不会那么深。