青菜包子怎么样才不会变黄（青菜包不变色的方法）

首先要了解它的原理，我们知道要想让青菜保持绿色，最重要的就是保证青菜中的叶绿素不流失。而青菜经过剁碎、加盐的过程，叶绿素都会随着水分的流失而减少。所以我们要在切青菜和用盐的方式上下功夫。先把青菜焯烫一下，可以使表皮收缩，锁住叶绿素，焯烫之后再切就不会造成大量叶绿素流失了。